餐飲冷庫(kù)要求有哪些
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  • 在餐飲行業(yè)中,冷庫(kù)是一種重要的設(shè)備之一。為了確保食品的安全和質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性性需要對(duì)一些要點(diǎn)進(jìn)行考慮以確保餐廳的制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用效果達(dá)到預(yù)期的目標(biāo):1. 空間利用: 首先需要考慮的是如何合理地使用冷凍室的每一寸地方,如把所有物品都分類(lèi)并整齊排放好以便于查找和管理;其次還需要注意保持室內(nèi)空氣流通以避免食材發(fā)霉變味等問(wèn)題的發(fā)生;要保證足夠的儲(chǔ)藏容量以免出現(xiàn)食物短缺的問(wèn)題影響到客人的用餐體驗(yàn)與安全問(wèn)題[6]。同時(shí)還要考慮到易腐爛或容易變質(zhì)的食物需要在低溫下儲(chǔ)存以保證其新鮮度及口感、品質(zhì)的一致性與安全性等問(wèn)題。。
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