芒果軟糖代加工時(shí)的注意事項(xiàng)有哪些？

芒果軟糖代加工時(shí)，要注意原料質(zhì)量，選用新鮮、成熟度合適的芒果，確保芒果的風(fēng)味和營養(yǎng)。同時(shí)，嚴(yán)格把控白砂糖、明膠等其他原料的質(zhì)量。生產(chǎn)過程中，溫度控制至關(guān)重要，高溫會(huì)破壞芒果的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，所以熬煮溫度要適宜。攪拌要充分均勻，保證芒果成分和其他原料混合一致。成型環(huán)節(jié)要注意模具的衛(wèi)生，防止細(xì)菌污染?？刂坪密浱堑乃趾浚诌^高軟糖易變形、發(fā)霉，過低則口感不佳。包裝時(shí)要緊密，防止空氣進(jìn)入使軟糖氧化，影響口感和保質(zhì)期。還要嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，做好各項(xiàng)質(zhì)量檢測(cè)。