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蘋果醋軟糖代加工時的注意事項有哪些?
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  • 蘋果醋軟糖代加工時,要注意原料質量,選用好的蘋果醋,確保其酸度和風味達標,同時嚴格把控白砂糖、明膠等其他原料質量。生產中要準確控制溫度,熬煮溫度過高會使蘋果醋的有效成分揮發(fā),影響風味和功效。攪拌要充分均勻,保證各原料混合一致。成型過程中,模具要定期清潔和消毒,防止細菌滋生??刂坪密浱堑乃趾?,水分過高易導致軟糖變形、發(fā)霉,過低則口感變差。包裝要緊密,防止空氣進入使軟糖氧化變質,還要嚴格遵守食品生產標準,做好各項質量檢測。

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