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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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食堂承包提高菜品精細化的措施
食堂管理者要提高自身高度，增強責任心，通過高標準，要求來提高菜品質量，只要有責任感，有責任心，職工食堂托管，都是管理者，每一個環(huán)節(jié)的每一位員工都要有高度的責任感不論是開單申購定標準，還是驗貨選料——初加工——細加工——配制——烹制——出品——把關——反饋——研究，工地食堂托管，都是加強責任心，只有全員的責任感強了，制作的菜肴才能成功。
食堂托管中食堂前廳服務人員如何管理
前廳各崗位工作人員的定位
前廳經理：全1面負責前廳接待服務組織工作，對整個餐廳的服務人員，服務質量進行管理，包括;制定前廳各項管理制度，工作規(guī)范、程序和標準。制定營銷計劃和培訓計劃，并申報總經理批準后，負責組織實施。
大堂經理：負責訂餐并積極展開預定工作，接待重要客人，處理客人投訴協助前廳經理管理前廳不在的情況下全權負責前廳的全1面工作。
傳菜部：負責組織傳菜、劃單、準備開胃菜、調味料、鍋爐酒精等。
吧臺領班：負責組織和操作調酒、果盤的制作、茶水的準備、酒水銷售等工作。
備餐組：負責組織公共區(qū)域的保潔工作，餐具的保管、清洗和準備工作，食堂托管，有的餐廳還要監(jiān)管設備設施的維護、修理工作。
前廳的崗位設置，并非是一般不變的，他根據餐廳的規(guī)模、檔次、以及經營策略，從實際出發(fā)，去靈活掌握。
幼兒園食堂托管管理制度
食品供應制度
1.為體弱兒童、哮1喘及體質的患兒提供病號菜。
2.應根據不同季節(jié)，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。
3.烹飪后食品及時放入備菜間，企業(yè)單位食堂托管，烹飪后至供應時間不得超過 2 小時。
食品留樣制度
1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時。
2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。
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第9年
