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蘇州百膳香餐飲服務有限公司
主營：集體配送,餐飲管理服務,企事業(yè)單位食堂內包含管理服務
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您好，歡迎蒞臨百膳香餐飲，歡迎咨詢...
| 先生： |
大型團膳配送的服務模式：根據(jù)團膳需求方對餐飲產品的具體要求和標準而提供團體共餐的配送服務。同時以現(xiàn)場服務的方式為商務寫字樓及企事業(yè)單位等的大型活動和節(jié)日聚餐等提供現(xiàn)場的餐飲服務，團體供餐的形式有全自助式供餐、半自助式供餐、風味主食套餐、零點式供餐等。
上述是團膳的一些主要經營模式的分類。也可能各個模式依據(jù)需求方的實際情況有所差異、變化、組合使用等。也可能有其它的經營或者管理模式。
在經營時間方面的特性：1. 每日以早餐和中餐兩餐為主。晚餐的就餐人數(shù)一般非常少，餐飲服務，甚至沒有就餐的客人。有的團膳經營場所只經營中餐。也根據(jù)行業(yè)的特定性，有的團膳消費群體全年無休；2. 全年平均經營天數(shù)為250天左右；從周一至周五經營五天，餐飲服務提供者，星期六日基本不營業(yè)；同時在國家法定節(jié)假日期間基本停業(yè)休息（醫(yī)院、銀行等因行業(yè)特性，全年無休息日）。
食堂廚師
1． 負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2． 負責控制好菜的份量，餐飲服務圖片，缺菜時及時補菜。
3． 負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。
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4． 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。
5． 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
6． 負責編寫每周菜單。
7． 完成上級交給的其它任務。
食堂廚工
1． 負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。
2． 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。
3． 完成上級交給的其它任務。
驗收食品
1． 食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數(shù)量和質量，并填寫《食品驗收單》一式三聯(lián)交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。
食堂衛(wèi)生標準
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第11年
