廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因,
一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)與通風(fēng)設(shè)計(jì)之間協(xié)調(diào)
不夠,另一方面,排煙管道凈化工程,由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn),設(shè)計(jì)不盡合理。
中餐廚房,其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大,排風(fēng)量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。
為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響,可選用消洗煙罩。
蒸煮間。此間對(duì)新風(fēng)的要求較低,但排風(fēng)效果一定要好,否則,蒸汽將充滿整個(gè)工作間,影
響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采用和凈化裝置,直接排出。
西餐廚房。烹調(diào)量并不很大,但要求設(shè)備多而全,排風(fēng)量要小于中餐廚房。
洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。
廚房工程的設(shè)計(jì)必須十分注重廚房總體功能規(guī)劃、環(huán)保節(jié)能、消防安全、衛(wèi)生防疫、廚房通風(fēng)系統(tǒng)等的有效配合和協(xié)調(diào)。在總面圖布置上,應(yīng)防止廚房的油煙、氣味、噪音及廢棄物等對(duì)臨近建筑物的影響[68]?!叭?、物流分開(kāi)”和“生進(jìn)熟出一條龍”是廚房總體設(shè)計(jì)的基本原則。在燃料的使用方面,宜選擇、、人工煤氣或其他清潔能源。
多葉排煙口PYK-3 I II型9(SD)通常用于安裝于樓新梯前室、排煙豎井的墻上,亦可安裝在排煙系統(tǒng)管道側(cè)面或風(fēng)道末端。多葉排煙口一般安裝在過(guò)道或防煙前室,平時(shí)常閉,發(fā)生火災(zāi)時(shí)煙感探頭發(fā)出火警信號(hào),控制中心給閥上電磁鐵接通電信號(hào)使閥門迅速打開(kāi),也可人手動(dòng)迅速打開(kāi)閥門進(jìn)行排煙。
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