調(diào)理設(shè)備:廚房還需配備各種調(diào)理設(shè)備,以滿足蔬菜、米粉、洗手的需要。主要有水池:常見的有兩星、三星池、架臺(tái)、面案工作臺(tái)、米粉架、四層或五層貨架等。此外,根據(jù)需要,還有筷子車、餐車、調(diào)料車、餐桌、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。
制冷保溫設(shè)備:為了保持原材料的新鮮,宴會(huì)廚房工程,經(jīng)常使用冰柜,4門、6門常見;如果需求較大,冷庫(kù)制冷效果好,儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),質(zhì)量好,抑制霉菌,延長(zhǎng)貨架期;有制冷設(shè)備,高明宴會(huì)廚房工程,相應(yīng),也有高溫設(shè)備,為了保持食品溫度,保溫餐桌、保溫桶也至關(guān)重要。
健康為主 在設(shè)計(jì)開l檔時(shí),一定要注意不要增加餐廳的油煙和噪音,因?yàn)殚_l檔是向客人展示廚房的櫥窗,設(shè)計(jì)要精致美觀,制作是第二位的,健康是首要的。
及時(shí)排水 廚房明溝是污水排放的重要渠道。但有的廚房明溝太淺,茂名宴會(huì)廚房工程,或太粗糙,或沒有高低落差,或沒有有機(jī)連接,使廚房或水連接起來(lái),或臭氣熏天,很難做到干凈利落。因此,在設(shè)計(jì)廚房時(shí),應(yīng)盡量采用單罐或雙罐,以保證食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
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