首先,確定酒店和餐飲廚房的排氣量。排氣量取決于廚房的大小,爐灶的數(shù)量,抽油煙機的規(guī)格以及釋放的污染物的數(shù)量。通常,有幾種方法可以確定廚房的排氣量:(1)根據(jù)換氣次數(shù)確定排風(fēng)量:每個廚房差別很大,并且廚房的面積與廚具和爐灶的數(shù)量不成比例。爐子造成的相同污染物和熱量產(chǎn)生也大不相同。實際上,廚房通風(fēng)不是全尺寸通風(fēng),設(shè)計的風(fēng)量會根據(jù)換氣次數(shù)而有很大差異。(2)根據(jù)污染物排放量設(shè)計排風(fēng)量:餐飲行業(yè)國家環(huán)保GB18483-2001《油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》要求每臺灶具的排風(fēng)量為2000m3 / h。
廚房排煙管道的水平段不宜太長,一般水平遠距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度,水平末端設(shè)活接頭,以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s,以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上,接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式,廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機或關(guān)聯(lián)風(fēng)機進行送排風(fēng)。根據(jù)換氣次數(shù)確定排風(fēng)量:每個廚房差別很大,并且廚房的面積與廚具和爐灶的數(shù)量不成比例。爐子造成的相同污染物和熱量產(chǎn)生也大不相同。實際上,廚房通風(fēng)不是全尺寸通風(fēng),設(shè)計的風(fēng)量會根據(jù)換氣次數(shù)而有很大差異。
施工細節(jié)要注意:首先,選擇抽油煙機安裝的位置十分重要,管道越短越好。有些家庭會為了美觀把管道拉得比較長,這樣一來關(guān)掉油煙機后,管道里還會集聚很多油煙排不出去再倒回室內(nèi)。另外,為了不破壞原有的主副煙道,其開口方向不是隨意可以改,一定要打在副煙道里面。有的業(yè)主為了避免廚房煙道串煙的問題,會選擇直接在窗戶上開孔排煙。針對這樣的安裝方式一定要注意安全問題,因為排煙管末端是金屬材質(zhì)的,如果開的洞太小,廚房白鐵皮加工制作,金屬傳熱可能會使玻璃炸裂,傷及行人,所以在安裝規(guī)劃時大家就要安全。
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