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蘇州快餐
唐代市場有一種叫“立辦”的酒席，這“立辦”，便是唐代的快餐。據李肇的《國史補》記載：唐德宗臨時召見吳湊，月亮灣社工工餐制作配送，任命他為“京兆尹”，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請親朋好友家中聚餐，雖然時間很緊迫，員工餐制作配送電話多少，可是接到邀請的客人到來時，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，員工餐制作配送批發(fā)，吳府的人回答道：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，員工餐制作配送公司，故三五百人之饌，可立辦也?！钡搅怂未?，在東京、杭城等地，市場上有一種比比皆是的叫“逐時施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。
均衡膳食
均衡膳食首先要滿足人體對熱量的需要，三大產熱營養(yǎng)素在總熱量中的百分比應當是：蛋白質10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。均衡膳食還包括各種維生素和礦物質的攝取量。只有營養(yǎng)結構合理，身體才能健康。要進行營養(yǎng)配餐，首先要了解各種食物的營養(yǎng)成分及其含量，然后根據人體對熱能、蛋白質、礦物質、維生素的需要，選擇搭配食物，進行合理烹調。其次，每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較為合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。
快餐是社會發(fā)展、科學進步和工業(yè)文明時代的產物
快餐企業(yè)的管理必須靠系統管理來完成。在系統管理的企業(yè)中，猶如流水線機器，每個人都好比是機器上的一個部件，各自發(fā)揮著作用，沒有哪個環(huán)節(jié)都不能運轉，但誰也不能完全決定和替代整體?？觳推髽I(yè)為維護大規(guī)模標準化生產要有自己的崗位分工、管理規(guī)范，形成整體的系統體系。麥當勞的系統管理堪稱榜樣，三萬三千家連鎖餐廳靠營建、營運和配送三大主要系統有利支撐和保證了企業(yè)航母的平穩(wěn)快速前行。
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第11年
