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2、把肉先切成片,再切絲,后切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水,大火煮開后,將肉粒倒入煮一會(huì)兒,當(dāng)水面有浮沫時(shí),用勺子撇干凈,然后倒入一半的松花蛋塊,再倒入姜絲,煮約2分鐘。
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松花皮蛋究竟起源于哪里?近二十年來曾引起過爭議,一說是江蘇高郵,多功能皮蛋機(jī)器廠家電話,一說是湖北洪湖,但不管怎么說,在這二十幾年之前,是沒有人和益陽爭的,這除了是湖南人的原因外,主要是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期,益陽的松花皮蛋被直接指1定為產(chǎn)品,這卻是不爭的事實(shí)。
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但真正使益陽松花皮蛋登上產(chǎn)業(yè)高峰時(shí),皮蛋機(jī)器,應(yīng)該是民國初袁世凱死后的事情,袁世凱死后,軍閥混戰(zhàn),中國出現(xiàn)一盤散沙、有便是草頭王的局面,那時(shí)期,益陽鮮味可口的松花皮蛋便成了適應(yīng)流動(dòng)作戰(zhàn)的軍1需食品,等于簡易的食品罐頭,因此,這個(gè)時(shí)期是益陽松花皮蛋的生產(chǎn)時(shí)期。
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