相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入,產(chǎn)業(yè)連接逐步形成。
隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng),快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程邁出新的步伐,為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。主要表現(xiàn)在:
(1)快餐企業(yè)的原料采購、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多,連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送能力增強(qiáng);
(2)與相關(guān)的設(shè)備開發(fā)和生產(chǎn)供應(yīng)廠商的合作更加普遍,專項(xiàng)技術(shù)設(shè)備開發(fā)深入推進(jìn);
(3)企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動(dòng),昆山快餐配送,在院校定向委托與培養(yǎng)人才取得初步成效;
(4)咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的服務(wù)能力和力度加強(qiáng);
(5)企業(yè)通過資本運(yùn)營為紐帶,實(shí)施企業(yè)并購重組和資源整合開始起步;
(6)快餐的理論研究不斷進(jìn)步,書籍出版取得新的成果;
(7)行業(yè)組織的建立為行業(yè)服務(wù)平臺建設(shè)創(chuàng)造了有利條件。
我國,中式快餐配送,大多數(shù)是公司加農(nóng)戶的種植方式,農(nóng)民較分散,素質(zhì)參差不齊,施肥用藥難以監(jiān)管,而且很多蔬菜,快餐配送公司,特別是葉菜類,為了保持新鮮,即采即賣。在流通領(lǐng)域停留時(shí)間極短,加上批量小,來源廣,餐飲公司,所以迫切需要一種農(nóng)1藥殘留的快速檢測技術(shù)在市場上做出快速的反應(yīng),才能從蔬菜生產(chǎn)基地或流通領(lǐng)域阻止毒菜流入市場。
快餐配送是指在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域的范圍內(nèi),根據(jù)不同客戶的不同配餐要求,向消費(fèi)者專門的提供各種酒水、食品,而不需要客戶提供設(shè)施以及場地的食品配送的行為。
在日常運(yùn)營特性方面:1. “四個(gè)有限”。有限的時(shí)間、有限的空間、有限的價(jià)格、有限的消費(fèi)人數(shù);2. 運(yùn)營模式。既現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場生產(chǎn)銷售、配送已加工制作好的食品;3. 消費(fèi)群體。團(tuán)體供餐的消費(fèi)群體相對固定。在一個(gè)較長的時(shí)間周期內(nèi),一般波動(dòng)性不大(但在法定節(jié)假日放假前后,就餐人數(shù)不穩(wěn)定);4. 供餐模式。一般比較大的團(tuán)膳需求方有三種餐飲模式,既員工餐、高職餐和商務(wù)宴會及會議餐。所以對其服務(wù)的企業(yè)要求水平和人員配置較高
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