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研究表明，由黃芪、金銀花、菊芋配制而成的復方可提高育肥豬的肌肉粗蛋白和肌內(nèi)脂肪含量，江門獸藥廠家，改善豬肉品質。由黨參、白術、、甘草、、松針、、山楂、陳皮、砂仁、麥芽、茯苓、木香等以一定比例組成的復方中藥添加到豬飼糧中，飼料獸藥廠家，提高了豬肉中H-FABP、CAST、LPL、Myo G、HK、ATP5B等與肉質有關的蛋白基因相對表達量，說明該復方可以通過提高肉質相關的蛋白基因表達量來改善豬肉品質。
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肌原纖維舒張，肉質較嫩，肌原纖維收縮，肉質較堅韌，肌肉系水力受凈電荷含量、肌細胞蛋白狀態(tài)、肌肉狀態(tài)和脂類氧化等方面的影響，肌肉收縮，肌肉中水分被擠出而減少，中獸醫(yī)廠家，系水力降低；蛋白質變性會影響其所帶的凈電荷含量，從而減小對水的束縛力；脂類氧化產(chǎn)生的過氧化物和自由基會損傷細胞膜，畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家，導致肌漿流失，滴水損失增大；氨基酸、肌苷酸、鳥氨酸、肌內(nèi)脂肪和脂肪酸對豬肉風味有重要貢獻。肉的甜味受葡萄糖、果糖含量以及賴氨酸、脯氨酸、甘氨酸等氨基酸含量影響；肉的酸味則與組氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸的含量和組成有關；肉的苦味受肌酸、亮氨酸、苦味肽等物質影響。
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隨著多元雜交瘦肉型豬的推廣，追求高的飼料報酬、采用封閉式飼養(yǎng)、喂飼高蛋白高能量的全價飼料，這對促進豬的生長、提高瘦肉率和經(jīng)濟效益是有利的。但是由于瘦肉型豬應激性很強，在受到強烈的，會導致PSE肉的出現(xiàn)，俗稱水豬肉、灰白肉、白肌肉或者熱霉肉。PSE肉主要表現(xiàn)是顏色暗淡灰白（Pale）、質地松軟沒彈性（Soft）、肌肉表面滲出肉汁(Exudative)，呈現(xiàn)水煮樣。常發(fā)生于肥豬，常見于豬腰部及腿部肌肉。
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第11年
