7、把鵝固定在烤架上,烤箱開上下火,烤雞功能,溫度180°烤五十分鐘。時間到時拿出來,刷上一層蜂蜜水,蜂蜜和水的比例是一比一,番鴨苗多少錢,再放入烤箱中,烤三十分鐘8、盤底刷上一層油,放入一層餃皮,在每一張餃皮上都刷上一層油,再拿出四張,擺在案板上,番鴨苗批發(fā),用搟面杖壓一下,輕輕的搟成薄一點的圓餅就可以了9、把搟薄的餃皮放入燒開的蒸鍋中,大火蒸十分鐘??均Z時間到時拿出把蘋果拿掉,稍微晾涼下,切片裝盤就可以了。春餅時間到時拿出,番鴨苗電話多少,蹭面皮還有余溫一張一張揭開來。
使右體側向火烤2~3分鐘后再燎襠一次,后烤正背側。以后如此往復再烤2~3個周期,鵝體便可全著色。其轉烤、燎襠順序與烤制部位如下:①烤右背側(刀口側)。②烤左背側。③烤左體側。④烤右體側(燎襠)。⑤烤正背側。⑥烤左體側(燎襠),同③。⑦烤右體側(燎襠),湖北番鴨苗,同④。⑧烤背部,同⑤。其中①~⑤為一周期,第個周期中凡烤完體側之后都要燎襠一次??局七^程中鵝體著色的時間與鵝體大小有關,通常在爐溫為230~250℃的條件下
1、爐溫的觀測。爐溫的高低,目前尚未利用標準計量工具或儀表測量,而是靠操作人員的長期實踐經(jīng)驗,通過現(xiàn)場觀察推測來判斷。一般經(jīng)驗認為,當爐溫達到230℃時,操作者可以觀察到爐內后墻發(fā)亮;如果爐溫低于230℃,則爐膛內存有煙霧跡象。爐溫低于230℃時不能進行烤制操作,否則會出現(xiàn)鵝坯皮面發(fā)皺、染黑色,影響質量。2、爐溫的控制??刂茽t溫是為了使火焰的溫度達到烤需要。燃料在爐里燃燒,輻射熱能高時爐壁溫度必然上升
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