湖南熱穩(wěn)定全蛋液-包子廠用熱穩(wěn)定全蛋液-德谷食品(優(yōu)選商家)

詢盤留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號(hào)：592743404 更新時(shí)間：2025-02-24

河南省德谷食品有限公司

主營(yíng)業(yè)務(wù)：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
公司官網(wǎng)：www.hnsdgsp.com
公司地址：河南省安陽市湯陰縣宜溝鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)園區(qū)5號(hào)

業(yè)務(wù)熱線： 13673061369 (柴經(jīng)理先生)

產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式

供貨總量 : 不限
價(jià)格說明 : 議定
包裝說明 : 不限
物流說明 : 貨運(yùn)及物流
交貨說明 : 按訂單

做面包時(shí)，刷蛋黃還是刷蛋清？愛吃面包的朋友就知道，一個(gè)做得好的面包不只是口感松軟拉絲明顯，湖南熱穩(wěn)定全蛋液，重要的是表層的顏色要金黃閃亮，鮮艷明亮的顏色能夠讓面包變得更加的誘人，所以說面包是一種顏值在線，內(nèi)在也豐富的美食，想要面包做得好吃，除了發(fā)面和揉面都要做好，另外給面包刷蛋液也是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。給面包刷蛋液，能對(duì)面包的色、香、味、形，產(chǎn)生影響，面包表面刷蛋液后可以在烘培后產(chǎn)生明亮金黃的色澤，既增加美觀品相又增加食欲，包子廠用熱穩(wěn)定全蛋液，其次，蛋液和面包本身產(chǎn)生反應(yīng)，增加了面包的香味。

蛋液過篩是指打好的蛋液過一遍篩網(wǎng)，濾出的部分倒掉。具體操作是：雞蛋打成蛋液，加入水，烘焙用熱穩(wěn)定全蛋液，水量是蛋液量的1.5倍左右，如果沒有篩網(wǎng)，加鹽熱穩(wěn)定全蛋液，可以在蛋液打散后，用小勺子輕輕撇掉蛋液表面的氣泡。倒入蛋液，蓋上保鮮膜，這樣蛋表面沒有氣孔。鮮蛋存放以－1～0℃為宜，因?yàn)榈蜏赜欣谝种频皟?nèi)微生物和酶的活動(dòng)，使鮮蛋呼吸作用緩慢，水分蒸發(fā)減少，有利保持鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮度。潮濕是加快鮮蛋變質(zhì)的又一重要因素，雨淋、水洗受潮都會(huì)破壞蛋殼表面的膠質(zhì)薄膜、造成氣孔外露，細(xì)菌就容易進(jìn)入蛋白繁殖，加快蛋的。

選擇健康安全的全蛋液對(duì)于食品加工廠家來說至關(guān)重要，食品工廠在采購(gòu)時(shí)，應(yīng)考察供應(yīng)商資質(zhì)，選擇規(guī)模較大，生產(chǎn)實(shí)力較強(qiáng)的全蛋液供應(yīng)商。食品廠家在簽收食材時(shí)，也可以要求供應(yīng)商提供相關(guān)的農(nóng)殘、藥殘檢查報(bào)告及產(chǎn)品合格證明，這樣全蛋液的安全性更有保障。價(jià)格是全蛋液采購(gòu)過程中不能忽視的重要因素，食品工廠應(yīng)該在保證質(zhì)量的前提下，合理控制成本，選擇更具的全蛋液供應(yīng)廠家。

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