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電磁爐的缺點(diǎn)

 電磁率的火力有限

   通常，傳統(tǒng)灶臺(tái)的明火所產(chǎn)生的溫度能夠達(dá)到500度以上，我們中餐里講究爆炒的大火力高溫，而一般的電磁爐則望塵莫及。即便是有些新型電磁爐能夠在2200瓦的功率下實(shí)現(xiàn)“大火”，電磁爐炒鍋，對(duì)電器環(huán)境的要求也會(huì)相應(yīng)提高。但如果家里的電路達(dá)不到使用要求，也是不行的。

   電磁爐會(huì)產(chǎn)生磁污染

   一般來(lái)說(shuō)，工作中的電磁爐會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的磁污染。這主要包括兩方面：對(duì)人和對(duì)家居環(huán)境。國(guó)家環(huán)?？偩蛛姶泡椛洵h(huán)境審評(píng)家趙玉峰就曾經(jīng)指出：“雖然電磁波的工作頻率只有幾十千赫到上百千赫，但由于其工作原理，不可避免地會(huì)產(chǎn)生感應(yīng)場(chǎng)和輻射場(chǎng)，就會(huì)對(duì)一定范圍內(nèi)的環(huán)境空間構(gòu)成干擾與其他形式的污染。

商用電磁爐介紹

五、工作流程 當(dāng)一個(gè)回路線圈通予電流時(shí)，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場(chǎng)N－S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化 當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時(shí)，此時(shí)金屬面就會(huì)感應(yīng)電流（即渦流），電磁爐，渦流使鍋具鐵原子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，電磁爐湯桶，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能 感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，商用電磁爐，煮熟食物所需的時(shí)間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場(chǎng)強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來(lái)，原先通過(guò)交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因?yàn)槭褂酶邚?qiáng)度的磁場(chǎng)感應(yīng)，所以電磁爐爐面沒(méi)有電流，因此在烹煮食物時(shí)爐面不會(huì)產(chǎn)生高溫。正規(guī)的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對(duì)安全的烹煮器具。在使用過(guò)程中，因?yàn)楹诰О鍟?huì)與鍋具接觸，會(huì)局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時(shí)間里，不要觸摸爐面，以防受傷。

電磁爐按使用場(chǎng)所分為民用電磁爐和商用電磁爐；按用途分為家用電磁爐、火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、后廚煲湯爐、后廚炒爐；按功率分為電磁爐小功率電磁爐（800W以下）、常用功率電磁爐（1000W-2500W）、大功率電磁爐（3KW-35KW）；按使用或安裝方式分為嵌入（沉降）式電磁爐、臺(tái)式電磁爐、落地式電磁爐。此外，一些電磁爐，也有按爐頭數(shù)量、形狀、配置等來(lái)命名。臺(tái)式電磁爐：分為單頭和雙頭2種，具有擺放方便、可移動(dòng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)閮r(jià)格低較受歡迎；埋入式電磁爐：是將整個(gè)電磁爐放入櫥柜面內(nèi)，然后在臺(tái)面上挖個(gè)洞，使灶面與櫥柜臺(tái)面成一個(gè)平面。認(rèn)為這種安裝方法只求美觀，但不科學(xué)，很大一部分消費(fèi)群體把電磁爐當(dāng)做火鍋。埋入式炒菜并不方便，嵌入式電磁爐可適應(yīng)不同鍋具的需要，不再對(duì)鍋具有特殊要求。

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