大曲粉碎成套設(shè)備怎么用-大曲粉碎成套設(shè)備-河南天豐糧油質(zhì)量好

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河南天豐糧油機(jī)械有限公司

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制曲機(jī)廠家解析藥小曲和汾酒曲的制作方法】不同的酒曲其制作方法和生產(chǎn)設(shè)備不同，對(duì)于我們常見的藥小曲和汾酒曲來說，很多人容易將其混為一談，為了幫助廣大客戶分清這兩種酒曲，我們制曲機(jī)廠家來詳細(xì)介紹下藥小曲和汾酒曲的制造方法，希望對(duì)您有所幫助。

一、藥小曲制作方法

工藝流程：浸米——粉碎——配料接種——制坯——裹粉——培曲——出曲。

1、以大米為主，把大米加水浸泡4小時(shí)備用;

2、把浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的細(xì)篩進(jìn)行過篩;

3、以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量的3%，大曲粉碎成套設(shè)備，陳曲粉為2%，水為60%，相混拌勻;

一、酒曲壓塊機(jī)現(xiàn)狀

1、液壓式酒曲壓塊機(jī)

這種壓曲機(jī)采用液壓油缸作動(dòng)力，機(jī)座上設(shè)置有壓緊油缸，頂料油缸，送料油缸，大曲粉碎成套設(shè)備怎么用，分別完成曲塊的壓緊、頂出和送料操作，所有油缸均由一個(gè)電機(jī)帶動(dòng)液壓泵驅(qū)動(dòng)，其生產(chǎn)率一般為250～600塊/小時(shí)。該機(jī)具有結(jié)構(gòu)緊湊，制造精密，工作環(huán)境較好等優(yōu)點(diǎn)，但由于這種酒曲壓塊機(jī)采用一次成型法，存在曲坯表面緊、中心部分松、提漿不好、液壓系統(tǒng)維護(hù)檢修困難、費(fèi)用高等缺點(diǎn)，這種酒曲壓塊機(jī)喂料與壓曲分步操作，生產(chǎn)率低，需配備專門皮帶輸送機(jī)，才能進(jìn)行壓曲作業(yè)，使得整套設(shè)備占地面積大，造價(jià)高。

二、小曲

小曲也稱酒藥、白藥。白藥、酒餅等，是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或草，接種曲母，人工控制培養(yǎng)溫度而制成。因?yàn)轭w粒小，習(xí)慣上稱它為小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很強(qiáng)，并具有一定的酒化酶活性，它常作為小曲白酒和黃酒的糖化發(fā)酵劑。在小曲制作過程中，以往還常添加一些中藥材，目的是促進(jìn)釀酒微生物的生長繁殖，大曲粉碎成套設(shè)備圖片，并增加酒的香味，但經(jīng)研究為了節(jié)約成本，防止盲目使用中藥材。目前已減少甚至不加中藥材，制成無藥小曲(無藥糠曲)，同樣獲得滿意的效果。

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