碳酸氫鈉,化學式NaHCO?,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。
碳酸氫鈉為白色晶體,或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。25℃時溶于10份水,約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性,小蘇打,常溫中性質穩(wěn)定,受熱易分解,在50℃以上逐漸分解,在270℃時完全失去二氧化碳,在干燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢潮解
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,工業(yè)用小蘇打,使用過多會使成品有堿味。
(五)消除砧板的異味
砧板切了洋蔥,大蒜之后,異味很容易留在砧板上,甚至還會讓別的食物也沾上了異味,用小蘇打粉來刷洗就可以去除異味,保持砧板沒有異味.
(六)恢復銀器的光亮
銀質餐具失去光亮的色澤時,用3:1(小蘇打粉:水)的比例調成糊來擦拭銀器,再用清水沖洗擦乾,就能恢復銀器原來的光亮了.
(七)消除咖啡和茶垢
可用四杯水加四分之一杯小蘇打粉清洗杯中的咖啡和茶垢,對于比較久而不好洗的咖啡和茶垢,可以泡在小蘇打水中隔夜再洗.
(八)保持海棉清新沒異味
把海棉泡在濃的小蘇打水中,可以保持海棉清新沒異味
小蘇打也叫碳酸氫鈉,是強堿弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈弱堿性。
小蘇打片的作用很多,功效也不一樣。常見的在臨床治中能中和胃酸,胃酸過多會產生潰瘍和十二指腸潰瘍等疾病,能中和胃酸;還可以治,主要是抑制尿酸合成,增加尿酸排泄。
小蘇打還有一個比較特殊的作用,工業(yè)級小蘇打廠家,就是皮膚科可以用來治氣,把小蘇打溶到水里面,工業(yè)小蘇打目數(shù),然后在噴壺中每次把小蘇打液碰到氣的部位,反應一會兒再用溫水洗干凈,可以治腳。在現(xiàn)實生活中小蘇打可以清洗一些家具或者是茶垢。
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