一般需求方負(fù)責(zé)向團(tuán)膳企業(yè)提供雙方約定的員工薪資和保險(xiǎn)費(fèi)用、企業(yè)的正常利潤或管理費(fèi)用、稅費(fèi)、其它一些雙方約定的費(fèi)用等。甲乙雙方協(xié)商確定餐飲產(chǎn)品等的就餐標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)等。團(tuán)膳企業(yè)依據(jù)上述具體約定負(fù)責(zé)配置相關(guān)管理人才和服務(wù)人員提供餐飲服務(wù)工作。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)構(gòu)成部分中包含有:食品原料和物料,其它費(fèi)用等是否包括依據(jù)各需求方的實(shí)際情況而定。
在日常運(yùn)營特性方面
1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。一般分為套餐(價(jià)格不等)、零點(diǎn)菜品、風(fēng)味套餐、國內(nèi)風(fēng)味小吃、國外特色餐飲產(chǎn)品等;
2. 開發(fā)。餐飲產(chǎn)品的經(jīng)營品種相對固定,因其價(jià)格限定因素,中式快餐配送,和新品的開發(fā)有一定的局限性;
3.銷售價(jià)格。餐飲產(chǎn)品的銷售價(jià)格相對穩(wěn)定,且價(jià)格較低(即便在此期間出現(xiàn)物價(jià)大幅上漲等);
4. 就餐時間。消費(fèi)者就餐時間非常集中,且就餐時候短暫,在此時間段內(nèi)對服務(wù)速度和現(xiàn)場協(xié)調(diào)管理水平要求較高;
5.運(yùn)營管理。因其就餐人數(shù)、時間等因素相對固定,可事先統(tǒng)籌安排、可相對按量化進(jìn)行生產(chǎn)加工及銷售;
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