按使用性質(zhì)劃分,冷庫(kù)可分為營(yíng)業(yè)性冷庫(kù)和自用性冷庫(kù)。據(jù)日本國(guó)土交通省統(tǒng)計(jì),營(yíng)業(yè)性冷庫(kù)數(shù)量占全部冷庫(kù)數(shù)量的57.6%,低溫速凍冷庫(kù)工程商,其冷庫(kù)容積占全部冷庫(kù)容積的88%。日本冷庫(kù)協(xié)會(huì)2019年11月的調(diào)查報(bào)告顯示,過(guò)去十年,日本營(yíng)業(yè)性冷庫(kù)庫(kù)容約增長(zhǎng)了14%。但是入庫(kù)量以每年約2%的速度增長(zhǎng),十年內(nèi)約增長(zhǎng)了25%。除去周轉(zhuǎn)較快的產(chǎn)品的影響,在庫(kù)量實(shí)際增加了21%。增長(zhǎng)了21%的在庫(kù)量和增長(zhǎng)了14%的庫(kù)容明顯不成正比,營(yíng)業(yè)性冷庫(kù)庫(kù)容出現(xiàn)不足。
速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其很大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍潔的方法。
速凍冷庫(kù)庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
二丶速凍冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)
(1) 抑制呼吸作用,減少有機(jī)物質(zhì)的消耗,保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
(2) 抑制水分蒸發(fā),保持果蔬新鮮度。
(3) 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低果實(shí)腐爛率。
(4) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯產(chǎn)生,延緩后熟和衰老過(guò)程,長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度,有較長(zhǎng)的貨架期。
大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍潔,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,芒市冷庫(kù)工程商,這個(gè)階段叫做很高冰結(jié)晶生成階段??焖賰鰸嵖梢允勾穗A段的凍潔時(shí)間大大縮短,可以以很快速度排除這部分熱量,保鮮冷庫(kù)工程商,這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
現(xiàn)如今天氣已經(jīng)開(kāi)始逐漸變熱了,超低溫冷庫(kù)工程商,大家在室內(nèi)都會(huì)打開(kāi)空調(diào)降溫,不僅僅是人類(lèi)需要降溫,水果、蔬菜、雪糕、禽肉、藥品,這些在高溫環(huán)境下很快就會(huì)變質(zhì)的產(chǎn)品同樣也需要降溫,但是這些產(chǎn)品所需要的并不是空調(diào),而是----冷庫(kù)。冷庫(kù)可以按照不同的尺寸設(shè)計(jì)不同的規(guī)模,小到雪糕批發(fā)商店建造的幾平方小型冷凍庫(kù),大到上市公司儲(chǔ)存產(chǎn)品的幾萬(wàn)平方冷庫(kù),這些冷庫(kù)的規(guī)模不同,所帶來(lái)的利潤(rùn)也是有著很大差異的。
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