隨機誤差在相同的操作條件下重復測量同一對象,雖然能夠在一定程度上避免系統(tǒng)誤差的出現,食品檢驗師培訓,但是所得的檢驗結果仍然不一定一致,這種由于各種不確定因素造成的誤差被稱為隨機誤差,這種誤差呈現不規(guī)則的隨機性變化,主要是由于各種微小的、獨立的、偶然的因素所導致的結果。從表面看來,隨機誤差是沒有規(guī)律的,是因為偶然導致的,因此隨機誤差也被稱之為不可測誤差或者偶然誤差。
現場的食品快速檢測方法要求:①實驗準備簡化,使用的試劑較少,配制好的試劑保存期長;②樣品前處理簡單,對操作人員要求低;③分析方法簡單、準確和快速。技術手段國內外食品安全中常用的快速檢測技術有化學比色分析檢測技術、分子生物學分析檢測技術、學分析檢測技術以及生物傳感器、納米技術等?;瘜W比色分析檢測技術食品安全快速檢測中常用的如紙片法、試劑盒(卡)等方法,與一般的儀器分析方法相比,具有價格低、操作相對簡便、結果顯示直觀、一次性使用、不需檢修維護、專一性等優(yōu)點,但方法靈敏度較低。
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