海鮮不易貯藏也不易運輸,所以市場上買到的海鮮以冷凍海鮮居多,常見的海鮮冷凍分5種鮮凍、速凍、船凍、片凍、單凍等,速凍冷庫,海鮮冷凍技術的不同,海鮮保鮮的效果也不盡相同,那么什么樣的冷凍技術適合保存海鮮呢?
海鮮的保鮮技術有哪些?
鮮凍:新鮮、鮮活速凍,鎖住營養(yǎng),留住美味。
速凍:急凍:在零下40℃的條件下,采用速凍技術迅速凍結。
船凍:在捕撈船上采用速凍技術,將捕撈上來的鮮魚急凍。
片凍:按一定規(guī)格重量排盤,進行速凍。
單凍:(IQF)單獨個體,采用單凍機進行速凍。捕撈作業(yè)方式:定時網(wǎng)、托網(wǎng)。
該如何選擇冷庫安裝公司
想做速凍冷庫的客戶,零下60度海鮮速凍冷庫,在開始選擇由哪家冷庫設計安裝公司來設計安裝冷庫時,都會花費很多時間對比,有的客戶在乎安全節(jié)能,有的客戶在意價格,可對比來對比去發(fā)現(xiàn),價格相差并不太多,做一個小型速凍冷庫要多少錢,其它方面好像業(yè)務員說的也都一樣。
??1、在選擇冷庫設計安裝公司時,要多對比幾家,哪怕他們說的都差不多,也一定要多對比幾家,看看他們用的冷庫設備都是什么品牌,聽聽業(yè)務員對他們自己用的品牌以及其它品牌的評價。
??2、好的冷庫設計安裝公司一定會派業(yè)務員上門看冷庫安裝施工場地,速凍冷庫多少錢一平,測量冷庫大小以及一些細節(jié),而且這些都是不收取費用的。
??3、好的冷庫設計安裝公司給出的報價不會過高,也不會過低,這是針對客戶冷庫實際用途來制定的。比如如果只是一個常溫冷庫,不會讓客戶花貴的價格買貴的設備,這完全是一種浪費客戶的金錢。如果是超低溫庫,也不會同意用便宜的設備,由于冷庫設備要一直在超低溫零下幾十度工作,設備太差后期會出現(xiàn)設備損壞等很多麻煩。
海鮮冷庫用來貯藏海鮮水產(chǎn)品,由于海鮮所需貯藏的溫度較低,一般溫度要在-23℃以下,所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍冷庫,海鮮速凍冷庫,低溫有助于保持海鮮原有的品質(zhì)和鮮度。一般來說能夠延長保鮮期3-6個月左右。
海鮮冷庫對溫度的要求較嚴格,一般海鮮合適保存的溫度在-25℃左右,而且要穩(wěn)定在這個溫度,溫度的突然變化就有可能導致海鮮腐爛變質(zhì),因為海鮮是在密封的環(huán)境中保存的,溫度的管理對海鮮貯藏是比較重要的。
對于鮮魚,是需要處理一下,如去掉內(nèi)臟、魚鱗、等在用保鮮袋包好,在放入冷藏室或冷凍室,這樣可以減少因內(nèi)臟腐爛而影響魚的保鮮品質(zhì)。
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