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沈陽有為食品有限公司
主營：糖,紅糖,白糖
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| 先生： |
紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好。且生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，不要直接拌菜，等在調味汁里攪化了以后再放。有一點大家要注意，紅糖礦物質豐富，鐵嶺紅糖，容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，紅糖誰家好，更容易和紅糖產生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。
糖類的無形作用：
糖的柔軟體質分布在蛋糊或面糊其中，保持濕黏狀態(tài)，產生柔軟效果，因此在水多糖多的配方中，紅糖價格，更能促成柔軟，反之則硬。
硬脆：糖有雙重特性，在水多的配方中，如蛋糕能夠促成柔軟，在水分少的配方中如餅干促成產品體質的硬脆，這也是糖對不同體質所產生的不同影響。
Q性：所謂的Q性就是彈性加拉性，糖有柔軟體質分布在蛋糕體內，保持蛋糕水分，是蛋糕具有濕度，而產生Q性作用。
紅糖產生初期，并未廣泛食用，紅糖銷售，仍屬于稀缺之物，所以在很多地方都被記載在“異物志”中，就是“奇珍異寶”的意思，所以基本用于藥，其用法在很多醫(yī)典中均有記載，如：《千金要方》、《外臺秘要》、《食療本草》、《壽親養(yǎng)老新書》。
紅糖的興起，自唐太宗皇帝遣使去印度學會了蔗糖改良技術，甘蔗用明火熬制的方法得以普及，甘蔗的種植面積也逐漸擴大，紅糖逐漸從皇親國戚過渡到平民百姓也可以使用，也是從這個時候開始得到廣泛的運用，用途也從藥逐漸普及到了食用。
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