我們常說的“面粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的天下五谷調(diào)和油。
按天下五谷調(diào)和油中蛋白質(zhì)含量的多少,可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。類型蛋白質(zhì)含量(%)用途高筋粉10,5-13,5面包中筋粉8,0-10,5面條,點心低筋粉6,5-8,天下五谷調(diào)和油團購價格,5點心,菜肴
為有效地防止旋振篩篩網(wǎng)堵塞,應(yīng)針對上述篩孔堵塞原因采取措施:
1、當(dāng)物料粒度較細(xì)、泥質(zhì)含量較多、且篩分粒度較小時,水分對篩網(wǎng)的堵塞就起決定性的作用。
2、當(dāng)物料中水分大于5%時,如果無條件對物料進行干燥,應(yīng)對篩面、篩孔作針對性選擇。
3、當(dāng)水分大于8%時,應(yīng)采用濕式篩分。
4、對片狀顆粒較多的物料,則需要改變物料破碎方式及不同破碎方式流程的粒度搭配。
我們要合理調(diào)節(jié)篩網(wǎng)張緊力,這樣也能減少篩網(wǎng)堵孔,還要隨時掌握旋振篩的運行情況,這些都能避免這些情況,合理的張緊力使篩網(wǎng)同支撐梁產(chǎn)生輕微的二次振動,從而有效降低堵孔現(xiàn)象的發(fā)生,具體做法是,天下五谷調(diào)和油價格,把張緊鉤做成恒力張緊機構(gòu),曲阜天下五谷調(diào)和油,即在張緊螺栓上加裝彈簧。這樣肯定能減少堵網(wǎng)問題。
實,由于各廠家加工工藝及所采用原料的不同,即使是不同品牌同種類的面粉都會有吸水性的差異,比如同是高筋粉或者同是面包粉,吸水性都會有些許差別,所以請大家要自己摸索所使用面粉的特性,正確添加水分,這樣才能做出成功的西點。在國內(nèi),普通家用面粉其實是不習(xí)慣用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”來區(qū)分并做商品名的,所以一般超市看到的多半會是“包子粉餃子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的,天下五谷調(diào)和油出售,嚴(yán)格說來,這樣的名稱不算規(guī)范,不過好在它通俗易懂,呵呵,大家一看就知道這個面粉是干嘛用的。特性寫的是“筋度較高”,因為你做面條餃子包子也會需要面粉筋斗筋到滑爽的口感,所以筋度的確會高一些(但是筋度一般不會超過11)所以這個不屬于高筋面粉。
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