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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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手工打蛋需要較高的人工成本，使用德谷蛋白液有助于降低人工費用，徐州熱穩(wěn)定蛋黃液，同時減少雞蛋存儲、清洗以及廢棄物回收費用。德谷巴氏殺菌蛋白液定價合理且價格穩(wěn)定，不會受到鮮雞蛋市場價格波動的影響，使用德谷巴氏殺菌蛋白液更有助于食品加工企業(yè)控制成本。德谷食品長期供應巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋白液、巴氏殺菌蛋黃液以及冰蛋液等產品，廠家，貨源穩(wěn)定，我國大部分地區(qū)24小時內新鮮送達。
蛋液過篩是指打好的蛋液過一遍篩網，濾出的部分倒掉。具體操作是：雞蛋打成蛋液，加入水，水量是蛋液量的1.5倍左右，如果沒有篩網，可以在蛋液打散后，用小勺子輕輕撇掉蛋液表面的氣泡。倒入蛋液，蓋上保鮮膜，這樣蛋表面沒有氣孔。鮮蛋存放以－1～0℃為宜，烘焙用熱穩(wěn)定蛋黃液，因為低溫有利于抑制蛋內微生物和酶的活動，使鮮蛋呼吸作用緩慢，水分蒸發(fā)減少，有利保持鮮蛋的營養(yǎng)價值和鮮度。潮濕是加快鮮蛋變質的又一重要因素，雨淋、水洗受潮都會破壞蛋殼表面的膠質薄膜、造成氣孔外露，蛋撻液用熱穩(wěn)定蛋黃液，細菌就容易進入蛋白繁殖，加快蛋的。
全蛋液廠家介紹，平時非常喜歡吃甜品的，平時看電視或者沒事的時候就會吃一些的人，今天有福了，給大家講的是蛋撻的制作，用到了淡奶油，味道跟外面買回來的相比還要更好吃。在做甜品的時候要適當控制糖的用量，不然吃多了特別容易胖而且會覺得有點膩，雞蛋干用熱穩(wěn)定蛋黃液，所以一般會少加一些，吃到嘴里甜而不膩。蛋撻皮7個、糖粉20克、雞蛋1個、純牛奶105毫升、淡奶油40克、蔓越莓干1小把，準備一個干凈無水無油的玻璃碗，碗里倒入牛奶再加點糖粉，開始用打蛋器攪拌起來，時間約一分鐘就足夠了。
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第3年
