麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料,經酶法工藝低程度控制水解轉化,提純,干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麥淀粉,木薯淀粉等。 1970年,Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義:以淀粉為原料,經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精,以區(qū)別淀粉經熱解反應生成的糊精產品。

蔗糖是一種雙糖,在人體消化系統(tǒng)內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖,麥芽糊精報價,經過腸吸收,過量的蔗糖容易引起蛀牙,由于甜度高,蔗糖攝入過量容易養(yǎng)成寶寶偏愛甜食的壞習慣。麥芽糊精和玉米糖漿類似,是一種沒有味道的營養(yǎng)性多糖,具有許多的理化性能,麥芽糊精,如水溶性好、耐熬煮以及易于人體吸收等。這些特性使它在固體飲料,糖果、餅干、啤酒、嬰兒食品、運動員飲料等多種食品加工和生產中得到應用。對嬰幼兒營養(yǎng)中的提供能量而言,麥芽糊精與其他類型的碳水化合物并無優(yōu)劣之分,是等價的。國外在食品中也添加麥芽糊精,改善營養(yǎng)配比,麥芽糊精生產廠家,易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉,特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認。

麥芽糊精在造紙工業(yè)中的應用 ?麥芽糊精具有較好的流動性及較強的粘合能力,在國外已將其應用于造紙行業(yè)中,作為表面的施膠劑和涂布(紙)涂料的粘合劑,國內有的造紙廠將其應用于銅版紙的生產,用于表面旋膠時,不但吸附在紙面纖維上,同時也向紙內滲透,提高纖維間的粘合力,改善外觀及物理性能。用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇,可顯著降低生產成本和能耗。



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