做臘肉時加點(diǎn)糖,吃時肉鮮嫩。
好的豬油中加點(diǎn)白糖,攪勻密封,可保持豬油的醇香。
煮火腿時,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。干貝等干品,紅糖哪家好,浸泡時在水中加點(diǎn)白砂糖,可縮短浸泡時間。炒栗子前,葫蘆島紅糖,先用砂糖水浸泡一夜,煮后很容易去掉栗子的內(nèi)皮。
多晶體冰糖是傳統(tǒng)的老冰糖。具有中醫(yī)學(xué)上的各類功效,而單晶體冰糖則沒有。這主要是和生產(chǎn) 工藝有關(guān)系,多晶體冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下,經(jīng)過冷卻、7天恒溫結(jié)晶而成的。
黃砂糖:也叫金砂糖,目前主要在廣東、香港等地生產(chǎn)銷售。是含有一定營養(yǎng)成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產(chǎn)工藝和白砂糖類似,紅糖廠家,但在生產(chǎn)過程中并不完全過濾里邊的營養(yǎng)物質(zhì),所以它保存了部分甘蔗香味和營養(yǎng),并且保留了很多天然礦物質(zhì)。
紅糖粉:紅糖粉也叫粉糖,是指直接以甘蔗汁為原料,不經(jīng)過提取白砂糖過程生產(chǎn)而成的粉末狀紅糖。一般是通過土法生產(chǎn)。甘蔗榨汁后經(jīng)過濃縮、干燥、粉碎而成。由于含有較多的水分,不宜放置太久,高溫季節(jié)容易化水變質(zhì)。
原料處理間----設(shè)有蔗刀機(jī)、撕裂機(jī)、輸送帶、吸鐵器、吊車等。將甘蔗撕裂成絲狀的甘蔗,為提高壓榨生產(chǎn)的能力和抽出率創(chuàng)造有利條件。工作原理:喂蔗臺送給甘蔗經(jīng)過蔗刀機(jī)或撕裂機(jī)破碎以后,在送往第二條鏈板輸送機(jī)前,利用高度差進(jìn)行了翻轉(zhuǎn)蔗層,再次經(jīng)撕裂機(jī)破碎成為較均勻的絲條狀蔗絲。為了確保壓榨機(jī)的安全,在蔗絲送往榨機(jī)過程經(jīng)過了除鐵設(shè)置(吸鐵器)除鐵。
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